В результате я оказалась с огромным клубком деликатессной осенней шерсти, со вкусом тыквы и корицы, и мне ничего не оставалось кроме как вытянуть из еще не разобранных закромов подходящие спицы, и связать себе за несколько уютных вечеров у камина (в сопровождении кино, потому как при переезде мы наконец-то отменили кабель) первую вещь за последние несколько месяцев – теплый, пушистый, и очень домашний свитер.

Ах, теперь я была дома, тоже впервые за несколько месяцев…

Как только я справилась с душой, физическая часть тоже стала спориться лучше, что было не менее важно! Дело в том, что на мне лежала важная задача подготовить Адама к школе, а список который нам выдали со всем необходимым / запасным / супер-дупер важным заставлял задуматься не стал ли он (Адам) членом группы, отправляющейся на покорение Антарктики. Кроме нескольких пар кальсонов, поддевок различной степени теплоты, резиновых сапог с / без прокладки, водонепроницаемой куртки и таких же штанов, оказалось, что нам нужны еще и запасные зимняя куртка и щтаны! Когда дошла очередь до маек во мне окончательно поселилось стойкое впечатление, что я усыновила пятилетку, потому как все наши старые майки, хоть и не брендованные, но с картинками в школу не подходят, а по-сему новые пришлось покупать в товарных количествах.

К сожаление, мы пока что не дошли до той степени эко-развития, при которой детей одевают в магазинах секонд-хэнда, поэтому, в дополнение к переезду это была еще одна брешь в бюджете. К счастью, относится эта неуместная брезгливость только к одежде прилегающей к телу, поэтому всю остальную экипировку мы пойдем покупать все-таки в секонд-хэнд, ну серьезно, у кого есть деньги на два зимних костюма?

Но есть и приятная сторона этих сборов, и вот тут-то есть где развернуться моим беспокойным ручкам. Адаму нужный шерстяной свитер, запасные варежки, тапочки, теплые носки; зимнюю шапку я все равно собиралась перевязывать, потому как она плохо прикрывала уши, и то что было простительно прошлой зимой, может обернуться трагедией этой. В общем работы непочатый край, грядет грядет вязальный сезон, с невиданным до сель размахом.

А на днях я обнаружила покинутое ласточкино гнездо, тесно прижавшееся к крыше крыльца. И хоть и покинули его обитатели, глядит оно на меня своими глиняными боками как обещание того, что все хорошо. Мы дома. И ласточки буду дома, весной.

Весь мой оконный ботанический сад переехал во двор, пока дни еще щедры солнцем и водой. От такой радости все поперло вверх и в стороны, а давно чахнувший в нашей обычной полутьме цветок с желтыми розочками, начал выпускать эти самые розочки направо и налево.

~ Кошке ~

Такое ощущение, что она никуда не перезжала. Кошка лежит в своей обычной позе на диване, вредничает и орет по ночам. А вообще, если бы диваны не надо было ставить на ребро, чтобы поместить в грузовик, я думаю, ее можно было спокойно погрузить вместе с диванами, она бы и не пошевелилась.

~ Адаму ~

Адам обнаружил для себя прелести садоводства, а ведь это только начало. Пуститься во все тяжкие в зиму глядя и с прохудившимся бюджетом я не решилась, так что для начала серьезного огородничества будем жадть весны. Но, решение это не отменяет обычных рутинных садовых задач, вроде чистки травы, поливки и ночной охоты за сверчками, чем (со своим обычным энтузиазмом) и занялся Адам.

П.С. Нам с Борей тоже хорошо, но будет еще лучше, когда мы разберем последний ящик и прибьем последний крючок. А по-настоящему я почувствую себя дома, когда испеку свой здесь первый хлеб.

Поэтому, пока мы вяло пытаемся поставить дом с головы на ноги, хочу поговорить о другом, может кому-то пригодится наш опыт, а кто-то, быть может, сможет поделиться с нами своими секретами ремесла. А дело вот в чем…

За несколько недель до переезда мы перестали брать Адаму книги в библиотеке. Не хотелось, чтобы они затерялись среди коробок и мешков, да и штрафы копить тоже не было желания. Поэтому, посовещавшись, мы решили, что проще всего попробовать перебиться с существующими книгами. Решить-то мы решили, но в реальности во что это обернется мы даже и не представляли. А превратилось это в беспрерывный выбор “что бы почитать” из наших скудных, тысячу раз читанных да перечитанных запасов.

Несмотря на атмосферу вытья и нервозности (усиливаемыми невыносимыми для жизни условиями), я удивленно замечала как мирно и тихо продолжал происходить процесс отхода ко сну в Борины вечера. Наступив на мамскую гордость, я осведомилась как Боре это удается, и в ответ услышала, что вместо чтения книг, он теперь рассказывает истории сам!

Ни для кого не секрет преимущества сказительства – тут и работа фантазии у маленьких слушателей (благодаря отсутствию обычных вспомогательных картинок), и возможность проработки реальных ситуаций с опцией на полезные выводы и возможные решения проблем и дилемм, и богатство желанных сюжетов (а не просто зачитывание готовенького и не всегда совпадающего со взглядами семьи) – но, мне это всегда казалось недосягаемым высшим пилотажем! И, честно признаюсь, я даже и не пробовала, я была уверена, что мне не хватит фантазии, воображения, терпения, и может так оно и было (теперь уже не узнать), пока Боря не поделился со мной своей магической формулой сказителя, а я, в свою очередь, спешу поделиться ею с вами, уж очень облегчила она мне жизнь, и жаль держать такие секреты при себе.

Итак, формула…

1. Кто? В нашем случае лучше всего работает образ, с которым Адаму легко сассоциировать самого себя, поэтому у нас “кто” это чаще всего мальчик.
2. Где и с кем живет? Тут вариаций много, в зависимости от настроения, рассказчика, или желания слушателя.
3. Однажды… пошел куда? Можно добавить триггер и зачем, но это не обязательно, важен сам факт начала приключения.
4. Там встретил кого? Там нашел что? Желательно что-то жалостливое, чтобы вызвать сопереживание сюжету. (Напряжение.)
5. Помог как? Кто помог герою, если что-то пошло не гладко?
   (Разрешение / кульминация.)
6. Вернулся домой и все зажили счастливо, это неизменный компонент.

Например…

Мальчик [девочка / кукла] жил в лесу [на ферме / в большом городе] с мамой-папой [сестрой / бабушкой-дедушкой]. Один день он пошел на ферму [в большой город / в лес] и там встретил козу [робота / эльфа]. У козы [робота / эльфа] болели зубы [сломалась рука / потерялось крыло] и мальчик [девочка / кукла] помог козе [роботу / эльфу] или позвал родителей [волшебника / бабочек], и они все вместе помогли козе [роботу / ельфу]. После этого мальчик [девочка / кукла] вернулся домой и зажил счастливо вместе с мамой-папой [сестрой / бабушкой-дедушкой]. Хэппи-енд.

Естественно это всего лишь сухое перечисление событий, которое можно и нужно щедро украсить цветастыми подробностями. Но поверьте, когда есть костях истории, задача эта не так уж сложна. Чем больше тренироваться, тем глаже начинает литься повествование, тем замысловатее становятся сюжеты, тем легче придумывать детали и повороты событий.

А уж более благодарного и, что самое главное, всепрощающего слушателя, как ваш ребенок, найти вообще невозможно!

{Октябрь, 2006}

Дыхание молодости и бодрости, исходящее от дома, не раз заставляло нас удивляться и восхищаться этому факту, уже после того как мы узнали, что на момент нашего знакомства с ним, зданию было больше пятидесяти лет, а управляла им девяносто-пятилетняя старуха. Вот она-то и встретила нас на предмет проживания в доме. Старуха вышла вся белая с ног до головы, начиная с ее снежных волос и кончая малюсенькими золушкиными туфельками, тоже белого цвета, и, завлекательно улыбаясь и кудахча, начала нам пророчить золотое будущее, конечно же не иначе как в ее доме.

{Октябрь, 2006}

Честно говоря, завлекать нас было совершенно не обязательно. Все упомянутое выше уже пронеслось в наших головах, а при виде просторной квартиры с непривычным нам паркетом, старомодными подоконниками и видавшими виды, но какими-то родными и теплыми косяками дверей мы знали, что это оно. Цена была приятным бонусом, так как находилась кваритра в полуподвале, а по сему была дешевле; на протяжении всего периметра в ней имелись огромные окна на уровне земли, поэтому ее расположение нас совсем не испугало.

{Октябрь, 2006}

Старуха получила этот дом в подарок от своего мужа и управляла им (домом) уже тридцать лет. Любила она этот дом больше чем детей, больше чем внуков, больше чем того самого (давно усопшего) мужа, и даже больше чем себя. Помните Скарлет О’Хара? Идентичный случай, только ту питала земля, а эту фундамент. Интересно что, похоже, это было взаимно – дом питал жизненной энергией старуху, а старуха дом; вот такой странный симбиоз.

Жильцы, населяющие четыре этажа и двенадцать квартир, пестрили разными степенями странности и, как хорошая пряная приправа, приятно дополняли наше существование в доме. Кого там только не было, все-таки сказывалась близость к даунтауну; при этом, насмотря на злачное происхождение многих из соседей, каждый по-своему, они неотрывно были связаны с атмосферой уюта, покоя, безопасности и стабильности, которыми сочился дом.

{Октябрь, 2006}

В подвале, напротив нас, в маленькой однокомнатной студии жил загадочный негр. Загадочный, потому что его почти никогда не было видно, было не понятно когда он уходит на работу и когда приходит, и работает ли вообще. За все время я его встречала, может раз пять, а окна его квартиры всегда были плотно закрыты жалюзями. При всем при этом из квартиры его переодически несло какой-то вонючей субстанцией и я долгое время была уверенна, что варилась там не иначе как какая-то дурманка. Была ли это наркота или какое-то экзотическое африканское блюдо, я так и не узнала, скажу только что к концу нашего романа с домом, когда все стало уже по-другому и не так, у него завелась невероятно приятная подружка, которая потом родила ему сына, после чего они все вместе съехали в неизвестном направлении.

Выше все еще живет пара пожилых лесбиянок, очень приятных и очень Канадских, им взяло примерно полтора года, чтобы начать улыбаться нам и от всего сердца здороваться. Ну что ж, надо уважать культурные особенности – за редким исключением, Канадцы очень долго и неспешно привыкают к чужакам.

На третьем этаже имеется еще одна гомосексуальная компания, на этот раз мужского пола и не больше не меньше в составе трех человек. Похоже, что являются они приверженцами садо-мазо, потому что переодически встречаются нам в подъезде в цепях и черной коже, от этого не менее ласковые и приятные. Тот, который в этой компании за главного, запомнился нам сразу – высокий, лысый, здоровенный мужик, а вот понять, что два его партнера это совершенно разные люди, нам взяло почти два года, так они похожи! Боря, в рамках служебных дел (он бывало помогал старухе со всякими домашними заботами за неплохое вознаграждение), как-то посетил их обиталище, и оказалось что в их гостинной стоят настоящие рыцарские доспехи! Компашка эта имеет обыкновение по ночам двигать мебель и чем-то жутко греметь, так что после посещения их логова мы решили, что, наверно, это они устраивают сексуальные игрища при участии доспехов – кто-то в них наряжается и гоняется за другими.

На их же этаже живет еще более странная компания в количестве четырех обитателей, двое из которых коты, а двое других, по слухам – брат и сестра, непонятного происхождения. Сестру никто ни разу не видел, а улыбчивый дядечка всегда уходит на работу ночью, и приходит утром, мы думали может сутенер, оказалось, что управляющий баром. Сестра, по рассказам брата, большая любительница котов, поэтому на их двери, на случай пожара, висит обращение к пожарным, констатирующее факт наличия усатых-полосатых, с вежливой, но настойчивой просьбой их спасти.

Все эти вышеупомянутые жильцы прожили в доме по пятнадцать-двадцать лет, имели прочно связанную с ним историю, прекрасно знали старуху, а она прекрасно знала их, переодически балуя интересными фактами и интимными подробностями новчиков, вроде нас.

{Август, 2007}

Через какое-то время мы переехали этажом выше и оказались соседями парочки скандинавских божеств. Я бы не удивилась, если б кто-то мне сказал, что это Один с женой спустились с их скандинавского Олимпа погостить у нас на земле. Высокие белобрысые красавцы вызывали дрожь благоговения при каждой встрече в подъезде, правда вскоре после нашего переезда, они съехали, наверно, обратно на Олимп.

В третьей квартире на нашем новом этаже, почему-то проживали исключительно будущие доктора наук, работающие над докторатом. Оба раза при этих будущих докторах имелась перепуганная жена и оба раза исчезали они из дома также внезапно как появлялись. Последняя перетасовка жильцов этой квартиры принесла пару, которую я не могла себе представить в своих самых смелых анти-расистских фантазиях – черная канадка и ленинградец (белый, естественно).

Кстати, в квартире, в которую мы переехали с нижнего этажа, до нас жила шебутная морокканка, копия Линор Абарджиль (израильтяне поймут), которая с завидным постоянством устраивала оргии и шумные вечеринки. Стены в ее квартире были покрашены в лучших марокканских традициях – оранжевый и бирюзовый – и я до сих пор жалею, что не решилась оставить все как есть (хотя, по правде говоря, выбора у нас не было – курила она как паровоз, и покраска была единственным эффективным способом избавиться от запаха быстро).

Нас, в полуподвальной квартире, сменил член колбумбийской мафии с юной беременной подружкой. Правда потом оказалось, что хоть мафия и имела к нему отношение, но была она совсем не колумбийской, а очень даже канадской, другими словами, человек под кодовым именем Диего, работал на Торонтийский муниципалитет подрядчиком по уборкам. Диего был разведен, принимал в гостях двух семилетних дочек, и образцово-терпеливо дожидался пока его юная пассия разрешится от бремени. Позже они съехали в свой новый дом.

{Декабрь, 2007}

И вот так люди приходили и уходили, были очень разными, более или менее интересными, более или менее приятными, но у дома был ритм, он жил своей жизнью и принимал (за очень редким исключением) в себя только тех, кто в этот ритм вписывался и был готов ему следовать.

Но время брало свое. Старуха дряхлела, а вместе с ней дряхлел и дом. В один прекрасный день пришло известие, что старуха распродала всю свою недвижимость дабы уйти на покой, и с тех самых пор мы пошли по рукам. Соседи начали меняться со скоростью света, динамика превратилась в истеричность, шарм старины сменился обветшалостью, все то что каким-то чудом держалось начало разваливаться, этажи заполонили рабочие, которые крушили, красили, стучали.  Душевный покой перешел в смятение и обиду, как будто у нас поселилсь непрошенные и нежеланные гости, посягающие на личное пространство, от которых невозможно спрятаться и убежать. Разве что насовсем…

Менялись не только жильцы, но и хозяева. Аккурат через полгода после первой перепродажи дома, новый хозяин понял, что это не для него, а по сему вскоре появились опять новые лица, новые рабочие, новые правила.

Теперь мы с этим домом прощаемся. Прощаемся не из-за описанных злоключений, а потому что надо двигаться дальше. Мы будем скучать по этому времени, по этому этапу в жизни, по нашей маленькой, но уютной квартирке. Адам здесь подрос и окреп, кошка Цапа окончательно одряхлела, мы с Борей многое сделали и многое пережили, здесь было все наше “первое” в Канаде.

{Декабрь, 2006}

{Янваарь, 2007}

Но все-таки интересно как иногда один человек может служить цементом бесформенной груде камней и людей; цементом, который сильнее чем время, разум, народности, религии, прошлое, слои общества; цементом, без которого все летит в тар-тарары. А не удивительно ли то, что структура из кирпича и металла, может так переплестись с человеком, что каждая поваленная стена начинает ощущаться как твое собственное выломанное ребро, и буквально видишь как из пустых окон с легким вздохом вылетает м уплывает вдаль душа?

Именно такой связи и родственности мы и искали в нашем новом жилище, и хоть в целом мы им и довольны, в этот раз все-таки не судьба. В другой раз. Такое редко случается при встречах с людьми, а уж с домами и подавно.

Старуха ушла на покой, и нам теперь тоже пора, пусть они разбирают тебя на кусочки, дом, мы больше тебе ничем не можем помочь…

Все мы уже в буквальном смысле считаем дни, даже готовить не хочется на старой кухне, поэтому вопреки нашим убеждениям перебиваемся чем придется. Скоро!

Так что получили мы очень неожиданный и очень теплый прием, а я сегодня обедала салатом из наливных свежих огородных помидорчиков.

Ах, как они пахнут!

Так прошла и завершилась наша Суббота.

И несмотря на то, что остальные два дня выходных мы провели в предпереездных заботах, приятное послевкусие от такого хорошего дня до сих пор радует нас сладкими воспоминаниями. (Немного фото тут.)

Вот он уже заявил (не скрою, к моему вящему разочарованию), что все-таки хочет быть не звериным, а зубным доктором, и не просто так, а широкой специализации, то бишь лечить зубки и детям, и взрослым. В Субботу, на фермерском рынке, он ровно пятндцать минут выбирал мыло для папы, методично нюхая каждый брусочек. Ту же самую процедуру он собирался проделать и с мылом для меня, но я смалодушничала и схватила первое попавшееся, потому что еще пятнадцат минут у этого стенда уже выдержать не могла.

По-вечерам за ужином у нас начали происходить первые беседы – Адам делится своими маленькими большими проблемами, рассказывает о том, что его беспокоит и радует, а мы серьезно киваем, пытаясь прятать смешинки в глазах, потому что все это невыносимо трогательно, смешно и ново.

А еще бумага… Бумага везде… Я приношу ее ворохами из школы, собираю со столов, вытаскиваю из сумок и ящиков, а потом складываю все это на полочку до лучших времен, которые никак не приходят. Столько всего можно сотворить с этими маленькими произведениями искусства, нужно только иметь возможность сделать глубокий вздох, а вздох этот где-то застрял в горле и не выходит оттуда в кроговороте каждодневных забот. Так и валяются эти деликатные клочки и бумажонки как попало, мокнут под стаканами кофе, впитывают в себя масло от печенья, принимают обстрел кетчупом.

Может хоть здесь их жизнь немного продлится? Итак…

~~~

Не знаю кто этот веселый человек, но он мне очень нравится, особенно его лысая голова, с цветными вихрами по-бокам.

Ниже, мама осьминог с малышем осьминогом. Это они вышли на проглуку в своих воздушных пузырях.

Это первый пейзаж Адама. Он просто сел и начал рисовать, уж не знаю о каких заоблачных далях в этот момент он мечтал.

Я не помню что это, но мне очень нравятся цвета и техника.

А это динозавр.

Итак, как еще, кроме самообеспечения, мы можем помочь себе (а заодно и планете)? Весь зелено-настроенный люд повторяет ответ как мантру – свежее, местное, сезонное, органическое. Только сказать легче чем сделать, потому как цены, однако, кусаются. Можно, конечно, пойти в банк, вытащить все свои сбережения и полгода питаться на них исключительно органическими продуктами. Но после того как деньги кончатся, вам придется перейти на шницели в коробках, и еще через год окочуриться от закупорки сосудов. Крайние меры еще никому и никогда не приносили пользы.

Мало кто из активистов натурального питания снисходит до правды жизни и упоминает как, на самом деле, средне-статистическая семья может себе позволить экологически-чистое питание (особенно, если речь идет о севере Северной Америки). Мы тоже еще далеки от того, чтобы разгадать эту загадку, но так как я считаю не справедливым до полусмерти напугать читателей, не предложив при этом альтернатив, в этом заключительном посте я хочу поделиться теми выводами, к которым мы пришли, после сложных логических умопостроений, а также после прочтения моря книг, вебсайтов и блогов.

Итак есть несколько параметров, на которые стоит обращать внимание:

1. Ваше здоровье

2. Здоровье планеты

3. Гуманное отношение к животным, еду дающих

4. Гуманное отношение в людям, еду производящих

(Порядок не обязательно такой.)

Эти четрые пункта иногда переплетаются, а иногда действуют совершенно автономно друг от друга. Именно поэтому часто приходится для себя решить, что в том или ином случае важнее именно вам.

Приведу пример. Корова на молочной фабрике производит до 30 килограмм молока в день, что равняется выкармливанию 10 телят вместо одного. Чтобы достигнуть такого результата коровам колют гормоны, после чего они часто болеют маститом и другими заболеваниями, и избавиться от них помогают только антибиотики. Страшно? Очень!

Но правда в том, что, например, в Канаде и антибиотики и гормоны на молочном производстве запрещены, коровы при этом, следуя правительственным регуляциям, должны обязательно гулять по пастбищу и есть живую траву. Все это делает выбор органического молока в Канаде практически бессмысленным, разве что вы очень чувствительны к его вкусу (не органическое молоко проходит совершенно безвредную фильтрацию, которая лишает его некоторых вкусовых качеств) или очень хотите поддержать органическую пищевую индустрию. Для нашей семьи покупать органические молочные продукты не совсем по карману, поэтому, исходя из вышеописаных фактов, на этом мы можем спокойно сэкономить (хотя, признаюсь честно, от органической сметаны отказаться мы не можем). Жили бы мы в Америке, однозначно сделали бы другой выбор, исходя из соображений здоровья и гуманности.

С другой стороны, с яйцами все очень плохо. Везде. Стандарты на то сколько и где свободно-бегающая курица гуляет, и что она ест, регулируются мало и халатно, по сути никем. Об образе жизни куриц, которые живут в клетках, слабонервным лучше вообще не знать, существуют такие птицы в совершенно нечеловеческих условиях, и именно поэтому яйца желательно выбирать Certified Organic. Все остальные пометки, вроде Free range и Free run, значат очень мало, по вышеуказанным причинам (нет четких регуляций). Тоже самое касается самих куриц. Если покупать через проверенных мелких производителей, чаще всего можно гарантировать, что животные живут там в неплохих условиях, тогда сертификация не обязательна.

С морепродуктами тоже все не очень хорошо. Рыба, которую вылавливают коммерческим образом, исчезает. Рыба и всякие морские гады, которых выращивают на специальных фермах, кормится антибиотикаи на завтрак, обед и ужин. Что лучше? Чтобы наши внуки не знали о существовании многих из все еще существующих сегодня морских животных или сохранить этих животных для внуков, а самим травиться антибиотиками вместе с незадачливыми креветками?

Насчет креветок, кстати, информация из первоисточника, я получила жуткую вспышку аллергии на почве поедания креветок, в точности напоминающую мою аллергию на пенициллиновые антибиотики. Креветок я с тех пор не ем (разве что в гостях), а Боря подтвердил мою теорию случайной встречей с человеком, который достаточно массивным образом занимается ввозом морепродуктов в Канаду. Из его уст мы выяснили, что найти креветок в первозданнм виде сегодня практически не возможно, и в добавок к этому, регуляции по ввозу обойти ничего не стоит, поэтому большинство радужных наклеек, обещающих светлое будущее в желудке, на самом деле ничего не стоят. Надо ли говорить, что мы выбрали свести почти на нет поедание рыбы и гадов морских?

Органическая мука имеет смысл, но мы не можем себе ее позволить, поэтому удовлетворяемся просто неотбеленными и цельными сортами. Проблема в том, что пшеницу весьма бессовестным образом генетически модифицируют (как впрочем еще много других зерновых), и хоть прямых и краткосрочных последствий нет, такая пшеница заражает близлежащие, не модифицированные поля, и предсказать долгосрочные последствия никто не может.

Фрукты-овощи безусловно хороши свежие, роскошь, которую мало из нас кто может позволить (даже не финансово, а чисто физически). Предпочтение местных и сезонных овощей часто противоречит выбору есть органическое, а правда в том, что местные и более мелкие производители зачастую просто-напросто не имеют ни времени ни финансовой возможности пройти сложные и дорогостоящие тестирования на предмет сертификации, производя при этом вполне чистый и качественный продукт. Так как мы очень чувствительны к цене, мы выбираем есть прежде всего хоть и не органичнскую, но местную продукцию, обязательно сезонную (она дешевле и полезней для души), а с не местной каждый раз спрашиваем себя так ли нам важно это купить и съесть (например, когда речь идет об авокадо, наш ответ почти всегда “да,” а вот с манго наоборот).

Смысл в органическом выращивании фруктов и овощей огромный; без использования синтетической химии, сельскохозяйственные земли остаются чистыми, и зараженные стоки не уходит в грунтовые воды. На человеческое здоровье от самих обработанных химией фруктов-овощей влияние минимальное, а вот земле вред большой, да и воду в конце-концов мы пьем туже самую, поэтому если есть возможность, то и местную и импортированную продукцию лучше покупать органическую.

С другой стороны нельзя забывать, что импортированную, пусть даже органическую, продукцию везут очень издалека и важно спросить себя, что вредит здоровью больше – флотилии грузовиков бороздящие землю туда-обратно, и заражающие воздух своими выхлопами, или не идеально чистая, но местная продукция, от фермера, который делает все, чтобы донести до нас свежие и душистые дары земли.

Как видите, тут больше вопросов, чем ответов, поэтому прежде всего надо хорошо осознавать систему собственных ценностей, ведь если вы не Мадонна какая-нибудь или Боно, за всем не угонишься.

Насчет овощей еще важно добавить, что стоит регулярно проверять списки наиболее и наименее зараженных продуктов, так как есть растения, которые естественным путем впитывают в себя меньше химикатов, и наоборот. Не органическую продукцию надо очень хорошо мыть и желательно срезать шкурку, с такими предосторожностях, ваше здоровье в безопасности (если, конечно, абстрагироваться от мысли, что рано или поздно химия добирается до нас через краны на наших же кухнях). Также, если например нет возможности купить органические персики, можно купить варенье из огранических персиков. Это просто разные примеры, как можно лавировать среди подводных камней коммерческой пищевой индустрии.

Где же можно покупать свежие и местные фрукты-овощи, спросите вы?

Местные можно и в супермаркете, свежие врядли. За свежим надо ехать на фермеркие рынки; в каждом городе в Северной Америке их полно, надо только открыть интернет и все они там будут как на ладони. Есть магазины цельной и натуральной (natural food store) еды. Есть органические супермаркеты, но они обычно дороже, лучше покупать напрямую у фермеров.

В следующем году мы хотим присоединиться к сети CSA (community supported agriculture). Проект этот работает по всей Северной Америке и участвующие фермы как бы продают “акции” своих ферм желающим поучаствовать людям.

В начале сезона ферме выплачивается заранее оговоренная сумма (700 – 1,000 долларов), с полученных денег фермер закупает семена, сажает их и орошает, а когда продукция созревает, в течении всего сезона раз в неделю выдает участникам корзинку полную свежих овощей (иногда их довозят прямо до дома, а иногда надо поехать на ферму и оттуда забрать). Таким образом вы получаете все самое свежее, местное, сезонное прямо с поля, при этом поддерживая местное фермерство, и разделяя всего его взлеты и падения (да, и их тоже).

Что касается других продуктов, из соображений экологии их лучше всего покупать не упакованные вообще или расфасованные по большим упаковкам. Так называемые bulk stores как раз и служат для этой цели, в таких магазинах большая часть продукции на развес и принято туда приходить со своей тарой.

Конечно же нам работающим, вечно уставшим, вечно спешащим основную массу закупок все равно приходится делать в супермаркетах, но если обходить все полуготовое, перемолотое, потерявшее свой первозданный вид, можно вести вполне здоровый образ жизни и иметь качественную, питательную и здоровую пищу. Изучайте эти вопросы, но не изводите себя угрызениями совести, делайте то что можете и еще чуть-чуть. А главное, будте счастливы!

Заранее хочу сделать пометку на полях для лиц заинтересованных. Мы не вегетарианцы, поэтому в наше меню частенько закрадываются птица, фарш, косточки для супа. Мясоеды мы не идеологические, в том смысле, что мы понимаем преимущества вегетарианской диеты для здоровья, кошелька и планеты, но морально для отказа от мяса не доросли. Недавно обнаружила термин flexitarian, это про тех кто к мясу равнодушен, но не имеет проблем его съесть, это про нас. Я естественным образом последние несколько лет могу спокойно существовать без мяса, но когда оно есть на столе, с удовольствием его ем. Я могу предположить, что со временем мясо сойдет для нас окончательно на нет, но хочу чтобы это произошло естественным путем, потому что, как известно, только так можно гарантировать постоянство успеха. Адам в последнее время от мяса отказывается, уж не знаю каприз это, убеждение (понимаю, что врядли) или инстинктиное осознание своих нужд, но мы его не заставляем.

Ну и, собственно, к самой еде…

Мне не хочется разочаровывать тех, кто надеялся получить какую-то магическую формулу о качественном питании, но меню у нас, как мне кажется, не многим отличается от большинства готовящих семей. Единственная разница, похоже, в факте, что все что возможно, мы стараемся делать сами.

Боря сам делает горчицу и хрен, под настроение майонез; про хлеб, а также недавно освоенные варенье и ледышки, вы уже знаете. Мы квасим капусту, делаем сидр из яблок. Я сама делаю хрустящие крекеры, пасту, пряные сухарики для салата (из черствого хлеба) и панировочные сухари. Фарш мы тоже делаем сами, так он получается свежей и вкусней. Из сладких перцев Боря готовит потрясающий чатни, который сам по себе может служит королевским ужином, всего лишь в сопровождении хлеба и феты. Мы никогда не останавливаемся на достигнутом, и постоянно добавляем новое в ассортимент наших умений, например, на очереди домашние томатная паста и кетчуп (а вчера один из комментирующих напомнил про солнце-вяленные помидоры, так что теперь и это в плане!).

Получается что, покупаем мы в основном только базисные и цельные продукты, а из них уже делаем что-то сами. Готовим почти каждый день, так как хоть и пытались много раз готовить на несколько дней вперед, ничего путного из этого не вышло – то ли готовим мы как-то не так, то ли балованные такие.

Мы очень редко едим в ресторанах, а дома полностью отказались от морепродуктов (после моих приключений с пенециллиновыми креветками) и переработанного мяса (сосиски, колбасы). Мы пьем только воду, чай, кофе; соки если пьем, то самодельные (а значит не часто, ибо лениво), изредка, в приступе лени, можем купить натуральный апельсиновый сок. Никакие газированные напитки в наш дом не входят, но когда мы где-то гуляем и останавливаемся перекусить, с удовольствием выпиваем по баночке Колы, да, и Адам в том числе, потому что мы не верим в пользу запретных плодов.

У нас нет шкафа со сладостями, зато выходя вместе за покупками, если хочется, мы позволяем себе купить плитку шоколада или любую ядовитую конфету, которую выберет Адам, все это сьедается на месте и забывается до следующего не слишком скорого раза. На случай, когда Адаму хочется чего-нибудь сладенького, я держу витаминки в виде резиновых мишек. Обычно, получив две положенные витаминки, Адам удовлетворяется, а на более запущенные случаи глюкозного голодания, в доме всегда есть изюм, курага, яблоки, морковь и ледышки. После приема пищи, дессерт у нас в семье не принят (о чем всегда и сообщаю гостям – хотите дессерт, приносите с собой), без всякой на то идеологии, просто его нет и все тут, хотя, конечно, если в доме появляется что-то сладкое – домашнее или покупное – сметается оно до крошки. Иногда я пеку печенье, когда Боря совсем истоскуется по своим любимым овсяным, или – если есть догнивающие яблоки и бананы – ленивые пироги и банановый хлеб.

Наши запасы всегда ломятся от греческого сыра фета, оливкового масла, бальзамического укусуса, чеснока, лимонов, лука, сладкого перца, бобов, картошки, гречки, овсяных хлопьев (для выпечки) и муки. Мы стараемся, чтобы дома были огурцы, помидоры, спаржа, шпинат, редиска, зеленая фасоль, морковь, брокколи, авокадо, миндаль и другие орехи. Из фруктов мы не скупимся на яблоки, голубику, клубнику, виноград, дыню, груши.

Завтраки у нас весьма однообразные и, обычно, состоят из яиц с хлебом, в сопровождении хуммуса, тхины, сыра (чаще всего феты или ирландского чадра), нарезанных овощей, в зависимости от того, что в тот день нашей душе угодно; иногда это может быть просто хлеб с сыром / медом / вареньем. В приступе вдохновения я могу к завтраку испечь бэйгале, но для этого мне надо намного раньше встать, иначе будут они не к завтраку, а к обеду, поэтому случается это крайне редко. К сожалению, кроме гречки, Адам не ест каши, потому как если бы ел, это значительно облегчило бы нам задачу накормить его качественным завтраком и предложить больше разнообразия.

Мы не едим упакованные утренние хлопья, они слишком переработанные, в них полно сахара и очень высокое содержание глютена (который сам по себе неплох, при условии что им не пичкают нас на каждом углу). Я стала выпекать свою собственную гранолу, это дает мне полный контроль над тем что и в каких количествах в нее входит, а также позволяет нам есть ее именно в том виде в каком любим мы, а не средняя семья по-мнению какого-то далекого маркетолога.

Обеды мы едим вместе только на выходные и это может быть овощной или мясной суп (чаще всего бульон), паста (макароны) с овощами, овощные антипасти запеченные в духовке, рататуй (тушеные овощи), обязательно большой салат, шницели с пюре, запеченая курица с салатом. Для Адама мы отдельно не готовим, не скажу что все обеды проходит гладко, но он всегда может найти что пожевать. Адам обожает супы; из овощей ест сырую морковь и огурцы, может сгрызть перец, сельдерей, а в готовом виде любит брокколи и зеленые бобы, главное чтобы все это имело первозданную форму, в блюдах от этих же овощей он отказывается.

Ужин, от которого наши животы начинают плясать от счастья состоит из салата (лук, чеснок, помидоры, огурцы, с опцией на базилик и фету или моцареллу), спаржи в оливковом масле и чесноке, хлеба из цельной муки (полностью на этот хлеб мы перешли недавно), феты (если ее нет в салате). В сезон к этому меню может быть добавленна молодая вареная картошка с укропом и чесноком или, если есть на это время и силы, какие-то печеные овощи (брокколи, перцы, баклажаны) или зеленая фасоль, проваренная не больше минуты в кипятке, а затем прожаренная в оливковом масле, бальзамическом уксусе, с чесноком и миндалем. В том или ином варианте этот ужин повторяется большую часть вечеров. Адам из этого ест фасоль, брокколи, картошку (правда без укропа, но зато со сметаной) или выклянчивает пасту, и в зависимости от того сколько этой радости он уже съел до этого, мы разрешаем или нет (с тех пор как я начала пасту делать сама, относимся мы к этой любви более спокойно).

Боря очень любит готовить, учился он по классической книге-учебнику от Le Cordon Bleu, до этого шел на ощупь, доверяя своим вкусовым пупырышкам и инстинкам. Сейчас, как музыкант один раз увидевший записанные на бумаге ноты может “услышать” музыку, Боря, прочитав рецепт, может понять вкусный он или нет, и что надо сделать, чтобы его исправить, поэтому многие из базисных рецептов он просто-напросто находит в интернете. Грустной стороной этого метода является факт, что Боря никогда не запоминает где он нашел тот или иной рецепт, а также что и в каких пропорциях положил в то или иное удачное блюдо. Но все-таки, так как большая часть наших трапез повторяется, основные рецепты не только не забываются, но и становятся лучше от раза к разу.

Я, существо более беспомощное и не приспособленное на кухне, чаще полагаюсь на книги, чем на интернет. Хлебные книги, которыми я пользуюсь и от всего сердца рекоммендую это Artisan Bread in Five Minutes a Day и The Tassajara Bread Book. Признаюсь честно, несмотря на мои же горячие рекоммендации первой, в последнее время я совершенно влюбилась во вторую, хотя сравнивать их не справедливо, так как преподают они совершенно разные философии и подходы. Также, мне очень нравится книга Feeding the Whole Family: Cooking with Whole Foods, за полезные и вкусные рецепты, но особенно за замечательный экскурс в основы цельного питания. А благодаря The Art of Simple Food я научилась делать пасту и перестала выбрасывать черствый хлеб.

Еще одна книга, одинаково любимая мной и Борей, это Jamie at Home: Cook Your Way to the Good Life Джэйми Оливера (которого упоминала в прошлом посте). Рецепты там все, как на подбор, очень простые, но интересные, и магическим образом получаются всегда так, что пальцы можно проглотить. Книжка испещрена потрясающими фотографиями, фактами об овощах – о том как их правильно выращивать, выбирать и готовить – и другими полезными советами. (Предуперждение вегетарианцам, есть целая глава посвященная мясу и фото убитых кроликов.) Одни из самых наших любимых блюд в этой книге это чатни (chatney), о котором упоминала выше (без него мы вообще не живем, у нас в холодильнике все время есть пару заготовленный заранее банок), cannelloni с цветной капустой и брокколи, в также calzone со шпинатом, грибами и сушеными на солнце помидорами в оливковом масле.

Ну вот, собственно и вся информация, которую можно было вместить в один пост, не стесняйтесь спрашивать и предлагать, мне бы хотелось, чтобы это был диалог, а не монолог.

(В следующий раз расскажу, на что стоит обращать внимание и о чем помнить при продовольственных покупках.)